Het Zalmhuis aan de Rotterdamse Maas heeft in Herman Hell een nieuwe eigenaar en krijgt een metamorfose. De operatie duurt een maand. Gedurende die tijd is het restaurant gesloten. De onthulling van het nieuwe concept staat gepland voor woensdag 5 februari.

Chef-kok Lars Litz, winnaar van het televisieprogramma ‘Herman zoekt Chef’, draagt de verantwoordelijkheid voor het vernieuwen van de kaart. Het Zalmhuis heeft een bijzondere geschiedenis. In 1875 diende het terrein als markt voor de grootste zalmafslag van Nederland.

Veel Rotterdammers reisden iedere zondag naar Kralingseveer om een broodje verse zalm te scoren. Dankzij het groeiende publiek werd er in 1905 een nieuw paviljoen gebouwd, op stalen kolommen boven het water. De eerste grondslagen van Het Zalmhuis waren een feit.